真空滾揉機是在真空的狀態(tài)下，通過物理原理將配置好的溶液，與肉料在筒內進行充分融合，即達到快速腌制的效果，有可以讓肉塊有較好的嫩度。那么，我們應如何提高真空滾揉機的出品率呢？

      1、無空氣注射

      在肉料注射時，保證不產生氣體的存在，這樣就可以避免肉塊中好氧菌的存在。

      2、裝載要適當

      民生滾揉機廠家建議，肉塊裝載量以60%比較好。裝載過大，筒內肉料在攪拌滾落是不夠充分；裝載過少，會讓肉料滾揉過度出現(xiàn)撕裂現(xiàn)象。

      3、滾揉和停歇

      在滾揉過程中讓肉料停歇也是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min 、15min或20min工作按5或10min停歇。然后根據(jù)產品類型和所要達到的效果調整。由于停歇起著很重要的作用, 有些肉料需要的停歇時間比滾揉時間要長。

      4、真空滾揉機轉速

      通過技術部門的分析，加上用戶使用的反饋，民生真空滾揉機廠家建議通常轉速為10-12r/min。不過用到特殊產品需要降低轉速，可以通過調節(jié)轉速的裝置進行調節(jié)。

      5、理想的設備

      理想的設備應有速度控制裝置、計時器裝置(滾揉、停歇與總時間)、真空控制裝置、 可控的反充氣調，維修和衛(wèi)生要求。