1、操作前，先檢查斬拌機(jī)斬肉盤內(nèi)是否有雜物，檢殼刀刃是否鋒利，注意刀一定要牢固地固定在旋轉(zhuǎn)軸上，同時(shí)檢查刀刃與轉(zhuǎn)盤間距，看是否有接觸處，一般將刀刃與轉(zhuǎn)盤間距控制在兩張牛皮紙厚度的范圍。檢查轉(zhuǎn)盤減速器油位、清潔度，然后蓋好護(hù)蓋。空車旋轉(zhuǎn)幾轉(zhuǎn)，確保無(wú)誤后方可上料斬拌。
 

       2、操作時(shí)，應(yīng)先開(kāi)啟斬拌機(jī)刀軸電機(jī)，待斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速正常后再啟動(dòng)斬肉盤電機(jī)。中途停機(jī)時(shí)，應(yīng)先停斬肉盤電機(jī)，再停刀軸電機(jī)

       3、操作過(guò)程中，隨時(shí)監(jiān)聽(tīng)主軸及其他機(jī)械傳動(dòng)聲響，發(fā)現(xiàn)異常立即停車，檢查軸承是否損壞，避免因軸承損壞導(dǎo)致主軸徑向跳動(dòng).損傷剁刀與轉(zhuǎn)盤。

       4、操作結(jié)束后，切斷電源，搞好衛(wèi)生，刷洗剁刀、護(hù)蓋、轉(zhuǎn)盤。

       5、機(jī)器須由專人操作，所有必要的附加設(shè)備正確安裝在機(jī)器上，無(wú)松動(dòng)，無(wú)附加物；斬拌機(jī)斬拌期間，不要把手伸到刀具蓋下面。機(jī)器裝料時(shí)，啟動(dòng)臂舉起時(shí)，嚴(yán)禁在啟動(dòng)臂下站人；斬拌機(jī)維修保養(yǎng)時(shí)為起見(jiàn)應(yīng)切斷電源；清洗機(jī)器時(shí)，機(jī)器的防護(hù)罩應(yīng)蓋上，以免水沖進(jìn)空氣壓縮骨或電子器件內(nèi)發(fā)生危險(xiǎn)。