臥式真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)
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2017-06-08 瀏覽:
真空滾揉機(jī)的種類很多,有立式滾揉機(jī)、臥式真空滾揉機(jī)、帶夾套降溫(恒溫)的真空滾揉機(jī)以及呼吸式的真空滾揉機(jī)。今天,一起來了解一下臥式真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)吧!
臥式真空滾揉機(jī)可以自動加料和出料,用200L肉車由加料提升機(jī)和倒空裝置加肉和出肉,由鹽水注入口加入額外的鹽水。在真空滾揉機(jī)上,裝有高容量的真空泵,保證整個(gè)滾揉時(shí)間達(dá)到規(guī)定的真空度。強(qiáng)大的滾揉系統(tǒng),滾筒的轉(zhuǎn)速可以無級調(diào)速,并從0~12r/min任意設(shè)定來回正反轉(zhuǎn),按需要通過編程序機(jī)構(gòu)將滾筒交替轉(zhuǎn)向,劃分成每個(gè)轉(zhuǎn)向的獨(dú)立程序。強(qiáng)大的真空系統(tǒng)在全部滾揉時(shí)間,包括該滾筒轉(zhuǎn)動時(shí),都能抽空,所以肉中所有的氣穴都被除掉。交替的抽真空、空氣吸入,使肉充氣形成呼吸,通過呼吸來沖擊滾揉,可以得到更好的滾揉效果。有的滾揉機(jī),還可以用CO2來充氣,當(dāng)滾揉快結(jié)束時(shí),充入可以CO2,微生物生長被抑制或制止,從而增加了肉產(chǎn)品的保質(zhì)期。普通的無夾層的真空滾揉機(jī)和立式滾揉機(jī),應(yīng)放置在0~4℃的環(huán)境下工作。